Вот уже много веков белый чай по праву считается самым дорогим и изысканным из всех сортов. Его подавали в Китае исключительно членам императорской семьи. Считалось, что он даст правителю сил и мудрости для управления государством, подарит ясность ума.
Уникальность белого чая определяется способом сбора урожая и технологией его приготовления. Сборщики отбирают лучшие листочки молодого чайного дерева, которое покрыто мягкими белыми ворсинками. Хороший сбор должен как можно меньше соприкасаться с человеческими руками. От этого его внешний вид и качество остаются такими, какими они были в природе.
Китайский белый чай требует к себе особого внимания. Урожай собирают на рассвете в конце марта и до середины апреля. Работникам плантаций запрещают накануне употреблять чеснок, пряности, специи, алкоголь, чтобы не повлиять на запах, который издает белый чай. Цена в этом случае на него резко снижается.
Особенности белого чая
В отличие от черных или зеленых сортов, белый чай практически не проходит ферментацию. После сбора листья обдают горячим паром, чтобы остановить этот процесс. Сбор высушивают в специальных помещениях без лишнего запаха и расфасовывают на месте. Можно белый чай купить напрямую у производителя – стоимость в этом случае будет без надбавок.
Виды белого чая
Фудзинский чай с успехом выращивают около 120 лет. Он считается самым продаваемым видом в мире. В Китае предпочитают сорта «Серебряная Игла» (самый дорогостоящий), «Белый Пион», «Шоу Мэй» и «Гун Мэй». В нашей стране эти сорта тоже можно купить:
«Серебряная Игла». Чай выращивают в городе Фуцзянь на чистых плантациях. Он считается самым элитным сортом в Китае. Для сбора подходят только молодые незакрученные листочки чайных кустов. Готовый напиток издает цветочно-медовый аромат и имеет золотистый оттенок. Такой белый чай купить в Москве можно только у проверенных поставщиков. Цена будет отличаться в зависимости от возраста сырья.
«Белый Пион». Мастера в большом секрете хранят технологию производства этого чая. Известно, что для приготовления используют сбор, не потерявший зеленый окрас после сушки. Сколько стоит заказать такой чай напрямую у плантаторов также неизвестно. Напиток славится тонизирующим свойством, утоляет жажду и улучшает настроение. Имеет сладковатый вкус с травянистыми нотками. Стоит попробовать и этот белый чай, где купить который подскажут истинные ценители напитка.
«Шоу Мэй». В отличие от других сортов, этот собирают приблизительно в середине лета. Плантации расположены в провинции Гуанси. Окрашен темнее других сортов и имеет запах опавшей листвы. Хороший интернет-магазин предоставит более подробную характеристику напитка. Москва – город, где можно найти оригинальные сорта любого чая.
«Гун Мэй». Для его изготовления отбирают листья, которые остались после сбора чая зеленого оттенка.
Какой чай придется по вкусу, решать вам. В любом случае напиток должен быть качественным и проверенным.
